La cucina creola è nata dall’armoniosa alleanza tra la ricchezza del mare e la creatività culinaria degli abitanti. Assaggiate le saporite frittelle di merluzzo e verdure, gustate la salsa colombo che può accompagnare diversi tipi di carne e dissetatevi con il delizioso Ti-punch per placare la vostra sete.

Un incrocio tra Francia, India e Africa, la cucina creola non solo è il risultato di questa miscela ma anche della storia. Dall’Africa proviene la cultura di consumare "radici" e piselli. Le patate indiane, le madere e le patate dolci sono tuberi importati e coltivati nelle Antille. L’uso del curry deriva dall’India, un ingrediente essenziale per preparare il "colombo" piatto di origine Tamil. Ad eccezione di qualche spezia locale, la cucina creola fa uso di numerose spezie indiane. Per finire, la cucina creola ha ereditato numerosi ingredienti di base dalla Francia durante un difficile periodo in cui la carenza di derrate alimentari faceva lievitare i prezzi alle stelle. Infatti un tempo la maggior parte delle derrate alimentari consumate alle Antille proveniva via nave dalla metropoli. Farina, riso, pancetta affumicata e maiale, farinacei e legumi secchi, merluzzo seccato e altre carni salate erano le componenti del cibo delle Antille.